Οι κουραμπιέδες της μαμάς
Δεν υπάρχει καμία πιο μαμαδίστικη συνταγή από τους παραδοσιακούς κουραμπιέδες.
Κάποια πράγματα δεν χρειάζονται πολλές αλλαγές και πειράματα. Και οι κουραμπιέδες είναι ένα από αυτά τα πράγματα.
Συνήθως η συνταγή τους περνάει από γενιά σε γενιά και τιμάται κάθε χρόνο τα Χριστούγεννα και κάθε φορά που δαγκώνουμε μία μπουκίτσα από κουραμπιέ, μας έρχονται απευθείας στο μυαλό αναμνήσεις, σκέψεις, εικόνες και αρώματα από την παιδική μας ηλικία. Από τότε που ζυμώναμε τους κουραμπιέδες με τη μαμά ή τη γιαγιά μας και μας άφηνε να τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, μόλις έβγαιναν καυτοί από τον φούρνο.
Μία τόσο κλασική και διαχρονική συνταγή, όπως είναι οι κουραμπιέδες, δεν γίνεται παρά να έχει και παραδοσιακά υλικά. Η διαφορά της σε σχέση με άλλες συνταγές είναι η ποιότητα των υλικών. Το μαλακό αλεύρι από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου, το αρωματικό φρέσκο βούτυρο και τα καλοκαβουρδισμένα αμύγδαλα είναι μερικά από τα μυστικά για να γίνει ο τέλειος κουραμπιές, πραγματικότητα!
Πάμε να δούμε τη συνταγή!
Υλικά:
700γρ. Αλεύρι Μαλακό Νο2 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
250γρ. βούτυρο φρέσκο
100γρ. ζάχαρη άχνη
βανίλια
2 αβγά
1 κουτ.σούπας baking powder
150γρ. αμύγδαλο σπασμένο
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ, με το σύρμα, χτυπάμε το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη άχνη.
Μόλις το μείγμα μας αφρατέψει (θα χρειαστούν τουλάχιστον 15 λεπτά χτυπήματος), προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι Μύλοι Αγίου Γεωργίου και το baking powder. Προσθέτουμε τη βανίλια.
Συνεχίζουμε το χτύπημα, αλλάζοντας το εξάρτημα στο μίξερ μας και βάζοντας το φτερό.
Μόλις το μείγμα μας ανακατευτεί, ρίχνουμε μέσα το καβουρδισμένο αμύγδαλο, το οποίο αν θέλουμε το έχουμε σπάσει σε κομμάτια.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε μία λαμαρίνα και πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μικρό μέγεθος, ενός καρυδιού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 20 λεπτά.
Όταν ψηθούν, τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Τους βάζουμε στην πιατέλα μας και σερβίρουμε!
Built with Shorthand